Что такое механическая диета? Все, что тебе нужно знать

Автор: | 3 августа, 2022

Основы
Для кого это
Разрешенные продукты
Продукты, которых следует избегать
Преимущества
Советы
Нижняя линия
Механическая мягкая диета предназначена для людей с проблемами жевания и глотания, такими как дисфагия.

Люди на этой диете едят продукты, разбитые на более мелкие кусочки или более мягкие, потому что эти продукты легче и безопаснее есть.

Если вам прописали механическую мягкую диету или вы знаете кого-то, у кого она была, вам может быть любопытно, что она влечет за собой и является ли она здоровой и безопасной.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о механической мягкой диете, для кого она предназначена, о ее преимуществах и некоторых соображениях безопасности.

What is a mechanical soft diet?
Механическая мягкая диета — это диета с измененной текстурой, которая ограничивает продукты, которые трудно жевать или глотать. Это считается уровнем 2 Национальной диеты при дисфагии в Соединенных Штатах.

Пищу можно измельчать, мелко нарезать, смешивать или измельчать, чтобы сделать ее меньше, мягче и ее легче жевать. Она отличается от пюреобразной диеты, в которую входят продукты, не требующие пережевывания.3Надежный источник).

Цель диеты — сделать продукты более безопасными и помочь человеку удовлетворить свои потребности в питании. Она не предназначена для похудения. Большинство продуктов разрешены на диете, если их можно безопасно употреблять (3Надежный источник).

Вы можете приготовить продукты дома или купить готовые блюда, которые подходят для механической мягкой диеты.

По состоянию на 2015 год Международная инициатива по стандартизации диеты при дисфагии (IDDSI) предлагает руководства, содержащие подробные рекомендации и уровни, основанные на различных заболеваниях и риске удушья. Эти уровни (4):

Уровни 1–3 (различная консистенция жидкости)
Уровень 4 (протертая пища)
Уровень 5 (фарш и влажная пища)
Уровень 6 (мягкая и легкая еда)
Уровень 7 (легко пережевываемая пища)
Механическая мягкая диета будет считаться 5-м уровнем (измельченная и влажная) в соответствии с рекомендациями IDDSI. Однако существуют некоторые варианты диеты. Вы можете обсудить особенности с врачом, если он прописал вам этот тип диеты.

РЕЗЮМЕ
Механическая мягкая диета — это тип диеты с модифицированной текстурой для людей, которым трудно жевать и глотать. Продукты могут быть протерты, измельчены, мелко нарезаны или смешаны, чтобы сделать прием пищи более безопасным.

Who is it for?
Медицинский работник, например диетолог, может назначить вам механическую мягкую диету, если вы:5Надежный источник,6Надежный источник):

есть трудности с жеванием (например, плохо подогнанные зубные протезы, отсутствие зубов, восстановление после стоматологической или ротовой хирургии, общая слабость)
испытываете трудности с глотанием (например, дисфагия; восстановление после операции на полости рта, шее или горле; общая слабость)
подвергаетесь лучевой терапии в области головы, шеи или желудка, что может привести к расстройству пищеварения или боли во рту или горле;
ранее находились на жидкой диете после операции или продолжительной болезни и постепенно возвращаются к твердой пище
у вас проблемы с движением или ощущением части вашего рта (например, вашего языка или губ)
В зависимости от вашей ситуации медицинский работник может назначить механическую мягкую диету временно, на несколько дней или недель. В других случаях, например, при дисфагии, его могут назначать на длительный срок.

Если медицинский работник не рекомендует это, большинству людей не нужно следовать механической мягкой диете.

РЕЗЮМЕ
Медицинский работник может назначить механическую мягкую диету, если вам трудно пережевывать или безопасно глотать пищу из-за дисфагии, восстановления после операции, общей слабости или проблем со здоровьем полости рта (например, плохо подогнанных зубных протезов, отсутствия зубов).

Foods to eat
Если пища делает жевание и глотание более безопасным и легким, ее можно включать в рацион. Примеры разрешенных продуктов включают:

Фрукты и овощи: для безопасного употребления в пищу, вероятно, потребуется очистить, мелко нарезать, сделать пюре, приготовить и/или смешать, хотя некоторые овощи (например, авокадо) достаточно мягкие, чтобы их можно было есть в чистом виде.
Зерновые: горячие каши (овсянка, каша, крупа и пшеничная каша), мягкий хлеб (не поджаривайте его), мелко нарезанные макароны, вареный рис, рафинированные злаки (например, белый хлеб) и аналогичные продукты.
Мясо, птица, рыба: нежное мясо (например, консервированный тунец, говяжий фарш), тонко нарезанное мясо и другое мясо, подвергшееся механической обработке (но всегда удаляйте жир и хрящи с мясных отрубов, поскольку их может быть трудно жевать)
Молочные продукты: молоко, сухое молоко, творог, мягкие сыры, тертые и тертые сыры, йогурт, мороженое и другие мягкие молочные продукты.
Яйца: приемлемы большинство способов приготовления, но, если вы едите вареные яйца, убедитесь, что они мелко нарезаны или протерты, как в яичном салате.
Растительные белки: тофу (шелковый, обычный, твердый), приготовленные бобы, протертые бобы, соевое молоко, хумус, арахисовое масло и другие продукты.
Жиры: сливочное масло, маргарин и все растительные масла (например, оливковое, кунжутное, кокосовое)
Десерты: любой мягкий торт, выпечка, печенье или другой десерт (например, заварной крем, мороженое, желе), который не содержит орехов, конфет, фруктов или других твердых продуктов.
Другие продукты: протеиновые порошки (сывороточные или растительные), жидкие пищевые добавки (например, Sure, Boost), запеканки, супы без крупных кусков мяса, джемы без семян, бульоны, подливы, соусы, приправы и другие продукты.
Напитки: все напитки (включая соки с мякотью), кроме тех, которые содержат кусочки твердой пищи.
Продукты не должны быть трудными для пережевывания или легко застревать в зубах, например, карамель. Для мясных продуктов используйте методы приготовления с влажным теплом, такие как тушение, медленное приготовление или варка, чтобы сделать их нежнее.

Кроме того, продукты, которые необходимо нарезать или измельчить, следует нарезать на кусочки размером не более 1/2 дюйма (1,5 см).

Хотя большинство людей могут переносить продукты, упомянутые выше, некоторым людям может потребоваться избегать определенных продуктов в соответствии с советом медицинского работника.

РЕЗЮМЕ
Продукты, включенные в механическую мягкую диету, должны быть мягкими и небольшими и требовать минимального пережевывания.

Foods to avoid
Некоторые продукты считаются небезопасными и непригодными для механической мягкой диеты. К ним могут относиться:

Фрукты и овощи: сырые или обжаренные овощи, фрукты с семенами или косточками, неочищенные фрукты и овощи, сухофрукты (например, изюм, абрикосы), целые фрукты (например, виноград, оливки), кукуруза в початках, сырой кокос, и жареные овощи (например, картофель фри)
Зерновые: твердый или хрустящий хлеб (например, на закваске, пумперникель, ржаной), тосты, гречка (каша), яичная лапша, чесночный хлеб, мюсли, мюсли, крекеры, тосты мельба, дробленая пшеница, недоваренные макароны, попкорн, твердые тако, и другие
Мясо, птица, рыба: твердые куски мяса (например, стейки, вяленое мясо, свиные отбивные), мясо или птица с костью (например, куриные крылышки), хот-доги, колбасы, моллюски, жареное мясо или рыба и др.
Молочные продукты: твердые сыры (например, чеддер, пармезан, швейцарский), мягкие сыры с сухофруктами или орехами и т. д.
Белки растительного происхождения: орехи, семечки, твердый тофу, сейтан, хрустящее арахисовое масло и др.
Десерты: чипсы, крендельки, попкорн, конфеты, твердое печенье, лакрица, любые липкие десерты (например, карамель, ириски), засахаренные орехи, корочки для пирога и многое другое.
Другие продукты: джемы с семечками (например, малиновое варенье), жевательная резинка, зефир, любые продукты, которые нельзя изменить механически, и т. д.
Если вы не уверены, безопасна ли пища для употребления, поговорите со специалистом в области здравоохранения, который специализируется на механических мягких диетах, например, с зарегистрированным диетологом.

РЕЗЮМЕ
Если вы придерживаетесь механически мягкой диеты, вам следует избегать любых продуктов, которые являются твердыми, крупными или трудными для пережевывания или которые не могут быть механически изменены, чтобы стать мягче или меньше.

Potential benefits of the mechanical soft diet
Большинство преимуществ механической мягкой диеты связано с возможностью безопасного потребления пищи.

Люди, которые имеют определенные заболевания или не могут легко жевать и глотать, могут быть не в состоянии удовлетворить свои потребности в питании из-за проблем с жеванием и глотанием, недостатка энергии или по другим причинам.

Таким образом, механическая мягкая диета может помочь человеку питаться здоровой пищей без риска подавиться. Это также полезно для людей, которые очень слабы или испытывают недостаток энергии, так как жевание и глотание могут быть утомительны для них.

Кроме того, это может создать ощущение комфорта, безопасности и автономии у тех, кто рискует задохнуться. Это важные факторы в предотвращении недоедания, которое широко распространено среди людей, нуждающихся в диетах с модифицированной текстурой.7Надежный источник,8Надежный источник,9Надежный источник,10Надежный источник).

Наконец, механическая мягкая диета может помочь человеку восстановить свое здоровье, когда он выздоравливает от болезни или хирургического вмешательства, и действует как переход между жидкой и твердой диетой.7Надежный источник,8Надежный источник).

РЕЗЮМЕ
Механические мягкие диеты делают прием пищи более безопасным и легким для тех, кто испытывает трудности с жеванием и глотанием.

General tips for following a mechanical soft diet
Если вам прописали механическую мягкую диету, вот несколько полезных советов, которые помогут сделать переход максимально плавным.

Используйте правильные инструменты
Наличие правильных кухонных принадлежностей может помочь ускорить приготовление пищи. Некоторые инструменты, которые вы можете использовать:

острые кухонные ножи (например, поварской)
блендер или мини- блендер (например, NutriBullet, Magic Bullet)
погружной блендер
кухонный комбайн
сетчатый фильтр (позволяет процедить фрукты и овощи)
мясорубка (например, мясорубка для детского питания)
В зависимости от ваших обстоятельств вы можете использовать приборы меньшего размера (например, мини-блендер или погружной блендер) для приготовления блюд на одну порцию.

Кроме того, вы можете готовить большие порции, чтобы есть в течение недели.

Безопасности пищевых продуктов
При приготовлении пищи убедитесь, что вы соблюдаете правила безопасности пищевых продуктов.

Это включает в себя мытье рук, предотвращение перекрестного заражения, приготовление пищи при соответствующей температуре и хранение продуктов в холодильнике или морозильной камере.

Кроме того, убедитесь, что все оборудование должным образом очищено и продезинфицировано до и после использования.

Планируйте заранее
Если вы знаете, что будете обедать в ресторане или на мероприятии, важно спланировать это заранее.

Когда вы едите в ресторане, вы можете попросить менеджера или шеф-повара приготовить продукты для ваших нужд. Во многих случаях они с радостью превратят продукты в пюре или мелко нарежут их, чтобы убедиться, что они безопасны для вас. Вы также можете запросить дополнительный соус или подливку, чтобы увлажнить пищу.

Если вы собираетесь на мероприятие, заранее спросите у хозяина, какие продукты будут доступны, и можете ли вы использовать их блендер, кухонный комбайн или другое оборудование по мере необходимости. Если эти инструменты не будут доступны для вас, спросите, можете ли вы принести свои собственные.

В противном случае вы можете принести свою еду и разогреть ее в микроволновой печи, если вам это нужно.

Работа с медицинским работником
Если вы собираетесь соблюдать механическую мягкую диету дольше нескольких дней, вы можете поговорить с врачом, который специализируется на этой диете, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в питании.

В большинстве больниц и медицинских центров есть зарегистрированный диетолог или логопед, который может ответить на ваши вопросы и помочь вам.

В некоторых случаях они также могут порекомендовать добавки, чтобы убедиться, что вы получаете правильные питательные вещества.

Другие советы
Вот еще несколько полезных советов:

Если вы не уверены, подходит ли еда по консистенции, попросите друга или члена семьи сначала попробовать ее.
Убедитесь, что вы пьете жидкости, чтобы поддерживать влажность во рту, что помогает при жевании и глотании, а также для предотвращения обезвоживания.
Если вы плохо себя чувствуете или слишком слабы, чтобы приготовить еду, попросите друга или члена семьи помочь. Если это невозможно, было бы неплохо иметь готовые блюда для микроволновой печи.
Для дополнительного питания попробуйте добавить протеиновый порошок, молоко, питательные порошки или другие ингредиенты, богатые калориями или белком, в коктейли, йогурты, напитки, супы или другие продукты.
РЕЗЮМЕ
Планируя заранее, вы можете убедиться, что едите правильные продукты, которые безопасны для вас.

The bottom line
Если вам трудно жевать или глотать, вам могут назначить механическую мягкую диету. Он включает в себя продукты, которые являются мягкими и маленькими и требуют минимального пережевывания.

Эта диета помогает сделать прием пищи более безопасным для тех, кому в противном случае было бы трудно пережевывать или глотать пищу, например, для тех, у кого дисфагия или проблемы со здоровьем полости рта (например, плохо подогнанные зубные протезы, отсутствующие зубы) или для тех, кто восстанавливается после операции. Это не значит, что это диета для похудения.

Большинство продуктов разрешено в диете, если они могут быть механически изменены (протерты, смешаны или мелко нарезаны) или уже достаточно мягкие, чтобы их можно было есть с минимальным пережевыванием.

Только одно
Попробуйте это сегодня: чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в питании и потребляете безопасные для вас продукты при соблюдении механической мягкой диеты, обязательно тесно сотрудничайте с медицинским работником.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.